炸醬

炸醬製作流程

食譜網路上來的 我自己在根據個人喜好改一改
原來食譜來自ilit Kitchen 的「百分百炸醬麵 」
絞肉 300克五香豆乾，四件一包裝切碎洋蔥(中) 醬油 1/2杯糖(酌量可增減) 1大匙辣豆瓣醬 1大匙甜麵醬 1大匙味噌 一大匙米酒 1匙油蔥酥 2大匙蒜頭(拍碎) 3瓣水 2杯
以下是我修改過的
◎食譜：炸醬滷汁：
絞肉 300克 五香豆乾，四件一包裝 切碎洋蔥(中) 醬油一大匙 少許糖 1大匙辣豆瓣醬 3大匙甜麵醬 一大匙米酒 1匙油蔥酥 2大匙蒜頭(拍碎) 3瓣 水 2杯 蒜頭辣椒一匙

切好的備料，我沒絞肉，就練刀工，自己切


1.)起油鍋放入沙拉油，炒一炒洋蔥，主要把甜味先炒出來盛起備用。



2.)另起油鍋爆香蒜頭後，加入油蔥酥略為炒香後即加入絞肉，用中火翻炒至肉丁呈金黃色時， 淋入一匙米酒拌炒，再加入五香豆乾、洋蔥一起拌炒勻均。



3.)將所有調味料加入煮開後，蓋上鍋蓋細火慢熬。


半小時後就完工啦

一頓中餐

某天中餐，阿軍炒蔥爆牛肉和蔬菜蛋捲，阿玲做開陽白菜。

肉絲蛋炒飯

今天炒出了像樣的蛋炒飯了，鬆鬆軟軟沒有黏在一起
食材
豬里肌肉
高麗菜絲
白飯(昨天剩的)

步驟
1.豬肉切絲，用醬油，一點麻油，醃製。(美國豬肉很腥，不醃製味道我受不了)
2. 油一大匙，大火過熟豬肉，盛起備用
3. 油一小匙，大火炒高麗菜絲，轉中火加入米酒增添香氣，盛起備用
4.中火下蛋，馬上加入飯，把飯炒開後，轉大火加入高麗菜，在炒一下，加入肉絲(姊姊說是肉塊)，在炒一下收工。

心得：飯一次炒一人份果然就不黏，麻油有畫龍點睛的效果。