不講究牛肉麵

要自己做出還不錯吃的牛肉麵沒有很難。
大部分的料也都很好買，除了滷包是媽媽從台灣寄來以外，其他都可以在Tesco解決，包括五香粉，Tesco都有賣。

材料：蒜頭一整顆、薑片三四片、洋蔥半顆、蕃茄四顆、紅蘿蔔兩根、不會太柴的牛肉部位、辣椒少許。
調味：滷包、醬油、五香粉、酒、一點點麻油。

1.牛肉切塊，並用酒、一些醬油、一些五香粉與麻油醃十幾分鐘。
2.紅蘿蔔切塊、洋蔥切片、蕃茄切成小三角、蒜頭壓扁或切碎、薑片少許（切成薑絲也行）
3.把2的料全部放進電鍋裡，再放進牛肉，加水醃過牛肉的高度。
4.加醬油、滷包、五香粉。
5.按下電鍋按鈕讓他慢慢煮，中間可以去試試味道，太鹹就加水、不夠鹹就加醬油。
6.一小時候就有牛肉湯了，想要燉久一點也行，隨時注意湯量跟味道即可。
7.要吃麵的話，就下麵，再加上牛肉湯，灑上新鮮蔥花味道會更鮮美。

蕃茄芹菜黃椒豆腐

這是從「蕃茄豆腐」這道菜改良來的（取自「一家都是豬」這個部落格）。

1.先下油，炒蕃茄、切小段的芹菜、以及切小段的黃椒。
2.下一些蕃茄醬一起炒炒炒。
3. 用另一個鍋子煮豆腐，把豆腐煮熟。
4. 把煮熟的豆腐拿出來切小塊，加一些煮好的豆腐水進去炒鍋和蕃茄一起悶。
5.等到蔬菜悶的差不多，再放進豆腐炒一炒，起鍋前放青蔥。
（不放蔥也可以，但是放蔥就會有一股很舒服的香味。）

很好吃的菜喔，我喜歡。如果要甜一點，可以按照原食譜加一點點糖一起悶。

京醬肉絲

這個超下飯

豬肉去腥法：切成肉絲後，瓢水瓢十分鐘很有用。
瓢水= 肉放在一個容器裡 水龍頭打開 讓水一直流 水小小的就可以
前置作業: 切蔥絲放在盤子底部

1.豬肉切絲，用一點醬油，米酒醃十分鐘
2.下麻油，過熟豬肉，盛起
3.再下點麻油，油熱了以後，放入一匙甜麵醬爆香
4.香味出來後豬肉絲下去，炒幾下，加點烏醋，再炒幾下
5.把肉絲放在剛剛的盤子上，完工

蔥絲真的很提味，雖然切起來頗麻煩，但是是很值得切的！

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高麗菜蛋

簡單的一道菜
美國的高麗菜完全比不上台灣的 不管是口感或者是甜度

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鮭魚

煎鮭魚

1.鮭魚用鹽跟黑胡椒先醃十分鐘
2.大火把表面煎脆
3.中火煎到熟

記得用鍋蓋這樣就可以了

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泡菜豬肉

上次提到泡菜跟豬肉比較麻吉
不多說 照片先上 作法之後再補上

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豆芽菜

調味料：鹽，黑胡椒，醬油稀釋

1.大火炒ㄚ炒
2.加黑胡椒，醬油稀釋，炒一下上桌

寄件者 cook

半年

這張照片是半年前蜜月去台東拜訪阿釗照的，距離上次我們見面有多久，已經記不得了。只是很高興，我們見面，都是在充滿陽光的地方，阿釗的味道，也陽光多了。
我在台北的日子，算一算也快五年，但卻過的飛快且模糊不清，每每都是靠多出來的白頭髮和體重，提醒我日子過去了。
再次跟阿釗相見，我已經很多白頭髮，但也因為老朋友，我又重溫在陽光國度悠閒的日子，想起了台南的陽光，還有大家的笑容-如此的深刻難忘。


一轉眼，半年過去了，我已經在美國德州了。阿釗也在今年12月要結婚了，恭喜了。
德州也是充滿陽光的地方，只是我心情還沒準備好，臭味相投的朋友也還沒有認識，更被一堆作業、考試、研究壓的喘不過氣來。
總是鼓勵自己有一天，在這個陽光的地方，我的日子也可以清晰而明亮。畢竟陽光是我不去西雅圖，而選擇來德州很重要的一個原因。

Austin

泡菜牛肉

參考阿基師食譜

材料：牛肉，泡菜，蘋果

1.熱油，牛肉先下去到五分熟，先盛起
2.下泡菜，混著剛剛的牛肉汁
3.在下牛肉，主到快全熟，下蘋果絲

心得：泡菜還是跟豬肉比較搭

寄件者 cook

鮪魚排

材料 HEB買的鮪魚排
調味料;鹽

1.鹽抹在表面
2.大火煎熟表面
3.小火全熟

心得：令人懷念的味道，很久沒吃到魚了，更不要說我最愛的土魠魚，來各味道不錯的鮪魚排，又令人更想台灣了，沒錯，尤其是海產店。

寄件者 cook

三杯雞

我試過三杯豬肉 不過豬肉不適合久煮會太老 還是雞肉合適

材料: 雞肉, 薑片, 蒜, 九層塔, 辣椒.
調味料: 醬油, 麻油, 米酒 , 冰糖. (個人口味 醬油:麻油:米酒 = 1 : 1 : 3)


1. 麻油下鍋燒熱, 爆香薑片、蒜瓣和紅辣椒。
2. 下雞肉煎熟表面
3. 加入所有調味料,煮開 燒到湯汁快乾.
4. 快起鍋前, 加入九層塔稍微拌炒一下（不可以炒太久)

心得：好吃，就是好吃

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最簡單的

粥
感謝有青葉麵筋
拉肚子 吃了三天的清粥

心得:人在異鄉就很孤單了，生病更是悲慘，連食物都不能吃。 身體健康最重要，日子還很長。

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炸醬

炸醬製作流程

食譜網路上來的 我自己在根據個人喜好改一改
原來食譜來自ilit Kitchen 的「百分百炸醬麵 」
絞肉 300克五香豆乾，四件一包裝切碎洋蔥(中) 醬油 1/2杯糖(酌量可增減) 1大匙辣豆瓣醬 1大匙甜麵醬 1大匙味噌 一大匙米酒 1匙油蔥酥 2大匙蒜頭(拍碎) 3瓣水 2杯
以下是我修改過的
◎食譜：炸醬滷汁：
絞肉 300克 五香豆乾，四件一包裝 切碎洋蔥(中) 醬油一大匙 少許糖 1大匙辣豆瓣醬 3大匙甜麵醬 一大匙米酒 1匙油蔥酥 2大匙蒜頭(拍碎) 3瓣 水 2杯 蒜頭辣椒一匙

切好的備料，我沒絞肉，就練刀工，自己切


1.)起油鍋放入沙拉油，炒一炒洋蔥，主要把甜味先炒出來盛起備用。



2.)另起油鍋爆香蒜頭後，加入油蔥酥略為炒香後即加入絞肉，用中火翻炒至肉丁呈金黃色時， 淋入一匙米酒拌炒，再加入五香豆乾、洋蔥一起拌炒勻均。



3.)將所有調味料加入煮開後，蓋上鍋蓋細火慢熬。


半小時後就完工啦

一頓中餐

某天中餐，阿軍炒蔥爆牛肉和蔬菜蛋捲，阿玲做開陽白菜。

肉絲蛋炒飯

今天炒出了像樣的蛋炒飯了，鬆鬆軟軟沒有黏在一起
食材
豬里肌肉
高麗菜絲
白飯(昨天剩的)

步驟
1.豬肉切絲，用醬油，一點麻油，醃製。(美國豬肉很腥，不醃製味道我受不了)
2. 油一大匙，大火過熟豬肉，盛起備用
3. 油一小匙，大火炒高麗菜絲，轉中火加入米酒增添香氣，盛起備用
4.中火下蛋，馬上加入飯，把飯炒開後，轉大火加入高麗菜，在炒一下，加入肉絲(姊姊說是肉塊)，在炒一下收工。

心得：飯一次炒一人份果然就不黏，麻油有畫龍點睛的效果。